味と希少性と知名度
意外と3番目もデカい

味1：知名度含む需給の関係9

当たりと外れがある
陸地から釣れるのはだいたいハズレ

味と知名度ならアジやサケやサンマも2個該当するのに
庶民の身近なおかず

>味と知名度ならアジやサケやサンマも2個該当するのに
>庶民の身近なおかず
全部そろわんとダメなのだ

美味い魚が堤防から気軽に釣れる場所に住みたい

ありふれた大衆の魚だって不漁なら高騰するし高級魚の値段を決めてるのは希少性だろう

ただ美味くて希少性高くても知名度低いと二束三文だから
やっぱり全部揃って初めて高級魚よ

フグとか味はそこまでで数も多いのに高級魚
不思議

加工しやすいかどうか
可食部がどれ程採れるか

ノドグロのうまさは異常

小骨多いやつは高級魚から外してほしい

関サバ関アジ食ってみたい
高すぎだろ

>ただ美味くて希少性高くても知名度低いと二束三文だから
>やっぱり全部揃って初めて高級魚よ
免許が必要だから技術料の込みとか？

白身魚美味しいよ

岩場に住んでるような魚は貝や蟹などを食べてるから美味いが海洋で網張っても捕れないから流通量が少ない

三拍子そろう○○なものって感じか

ワシは鯵でいい

>加工しやすいかどうか
>可食部がどれ程採れるか
ヤガラ「すまん」

>加工しやすいかどうか
>可食部がどれ程採れるか
キビナゴ｢刺身も唐揚げでもなんでもござれ｣

>ヤガラ「すまん」
神様の設計ミスきたな…

市場に出回る数だろ

スレ画の稚魚は可愛い

カワハギは味よし、漁獲量よしだけど東京だと超高級品だな
田舎だとアジより日常的なオカズになる

>田舎だとアジより日常的なオカズになる
食ったことないんですけお

>カワハギは味よし、漁獲量よしだけど東京だと超高級品だな
>田舎だとアジより日常的なオカズになる
カワハギとウマヅラハギとではランクが微妙に変わるから要注意だ

昔は脂が好まれないってんでマグロは下魚扱いでトロも捨ててたくらいだから需要と供給の要素はでかい

>カワハギは味よし、漁獲量よしだけど東京だと超高級品だな
>田舎だとアジより日常的なオカズになる
肝ばかり取り上げられがちだが身も普通に美味い
新鮮なヤツの歯ごたえたまらん

捕獲レベル

モンガラカワハギいいよね

>カワハギは味よし、漁獲量よしだけど東京だと超高級品だな
>田舎だとアジより日常的なオカズになる
食うところが少ない
あと大きいの結局高い

昔のカワハギはフグの代用品として夏の方が高かったが
今は肝の旨さが知られて冬の方が高くなった

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>味と希少性と知名度
>意外と3番目もデカい
ふた昔前はノドグロも安くで買えたらしいね

>食うところが少ない
言うほど少ないか…？むしろ多い部類だろ

根魚系は出回らないから高いんだよね…

出回らないというか数とれない

もはや漁師が絶滅危惧種になってるからね…

>昔は脂が好まれないってんでマグロは下魚扱いでトロも捨ててたくらいだから需要と供給の要素はでかい
冷蔵技術と流通が発達してないと脂の多い魚は傷みやすくて美味しく食べられなかったから…

カワハギの煮付けとか長らく食べてないなぁ
身がほろっと取れて美味いんだよね
肝があればまた別格

>カワハギの煮付けとか長らく食べてないなぁ
>身がほろっと取れて美味いんだよね
>肝があればまた別格
肝も煮ちゃうの？

>出回らないというか数とれない
やれトゲが有毒だの時期が悪いと臭いだの個体差が大きいだの成長が遅いだの

3000〜5000円です

>味と知名度ならアジやサケやサンマも2個該当するのに
>庶民の身近なおかず
サケもチリ銀とかトラウトサーモンじゃない鮭なら希少よ

>関サバ関アジ食ってみたい
>高すぎだろ
あれは選別と流通監視で味の最低保証がされてるって意味であって
地元の漁港で取れてすぐの新鮮なアジ・サバのほうが美味いじゃんってなるのもしばしば

>あれは選別と流通監視で味の最低保証がされてるって意味であって
>地元の漁港で取れてすぐの新鮮なアジ・サバのほうが美味いじゃんってなるのもしばしば
でも脂乗りは時期とか個体差あるから…

鮭や秋刀魚や鯖だって獲れなくなったらすぐ高級魚の仲間入りだが…

>でも脂乗りは時期とか個体差あるから…
という心配なく安心して食えますよ代が載ってるのがブランド鯵や鯖なわけですね

クエ食いたい

磯釣りは釣っても食べない魚をよくあんな苦行するなと思ってる

自分で獲ったのが一番美味い

シイラなんて不味い魚がハワイでは高級魚らしいら

キスなんか釣れるときは大量に釣れるが
都市では高級魚

>キスなんか釣れるときは大量に釣れるが
>都市では高級魚
サイズによるのかね

>磯釣りは釣っても食べない魚をよくあんな苦行するなと思ってる
フカセだとメインはメジナ？みんな持って帰ってるような

>サイズによるのかね
沖じゃかからんのだろう

>キスなんか釣れるときは大量に釣れるが
>都市では高級魚
漁獲量は減ってるらしい
それに加えてもともとご家庭で食べる魚ではなく高級店とか用だから数が減っても他の魚にってわけにはいかず需要が落ちないのも値段を上げてるっぽい

>シイラなんて不味い魚がハワイでは高級魚らしいら
マヒマヒは調理法によっては美味いがフムフムヌクヌクアプアアは全く理解できん
ペンチ使わないと皮引けないし歩留まり悪いし釣り味も悪い

磯の魚は網で大量にゲット出来ないから高いんじゃね？

>磯釣りは釣っても食べない魚をよくあんな苦行するなと思ってる
ニザダイやアイゴを狙って釣る人達曰く
魚との駆け引きだけが楽しみなんだとか

>>可食部がどれ程採れるか
>ヤガラ「すまん」
ヤガラは意外と歩留まりがいい魚だと三代目で言ってた

海水温上昇で本州沿岸でもグルクンとかしか獲れなくなるんでしょ

>ヤガラは意外と歩留まりがいい魚だと三代目で言ってた
沖にいる極太サイズならまだ食い出があるよ

>海水温上昇で本州沿岸でもグルクンとかしか獲れなくなるんでしょ
うちの県から大量に出奔して帰ってこない

>魚との駆け引きだけが楽しみなんだとか
釣りの楽しみってこれがメインだしな
食べるのはぶっちゃけついでだよ

グルクンとかいいから沖縄県民はリュウキュウアユが生息できる河川環境を取り戻して

>グルクンとかいいから沖縄県民はリュウキュウアユが生息できる河川環境を取り戻して
淘汰されたのだ…

>小骨多いやつは高級魚から外してほしい
それでも食べたいと思わせるのが高級魚ってもんよ

>ニザダイやアイゴを狙って釣る人達曰く
>魚との駆け引きだけが楽しみなんだとか
完全に生き物を傷つけて殺して遊ぶヤベー趣味じゃん…

>グルクンとかいいから沖縄県民はリュウキュウアユが生息できる河川環境を取り戻して
沖縄の河川はパラダイスだぞ？

>完全に生き物を傷つけて殺して遊ぶヤベー趣味じゃん…
それじゃあバス釣りしてる人たちが皆異常者みたいじゃないですか

>>ニザダイやアイゴを狙って釣る人達曰く
>>魚との駆け引きだけが楽しみなんだとか
>完全に生き物を傷つけて殺して遊ぶヤベー趣味じゃん…
そんなこと言ったら狩猟なんて全部そうだろ
鹿やらイノシシやら射殺して楽しんでるんだから

>沖縄の河川はパラダイスだぞ？
都市河川にプレコやサメ…なんでもあり過ぎる

間抜けが自演を始めたか

>都市河川にプレコやサメ…なんでもあり過ぎる
オオウナギも居るしな

>オオウナギも居るしな
GTが釣れることもあるそうだな
どうなってんねん沖縄

オコゼってなんであんなに高いんだ

沖縄と北海道は外地の常識内地の非常識ってくらいに釣れるものがまるで違う

>オコゼってなんであんなに高いんだ
根魚
漁獲量が少ない
美味い

>ヤガラ「すまん」
いいや許さん、罰としてウミボルゾイに改名しろ

>そんなこと言ったら狩猟なんて全部そうだろ
>鹿やらイノシシやら射殺して楽しんでるんだから
鹿はともかく猪肉は喜んで食べるだろ
それともとしあきの設定では山の中に死体を放置してるの？

ヤガラ先輩はよ
あの見た目でフィッシュイーターなんだぜ

米の食感などの好みも今と昔じゃ違うらしいからな

沖縄は町中を流れる川をサメが泳いでるっていうしなんか別世界感あるな

いわゆる珍味ってのが味の希少性特化型(美味しいかどうかは別)だけど高級魚の場合は希少性だけじゃ駄目だよな味も必要

結局サンマが一番うまい

>沖縄は町中を流れる川をサメが泳いでるっていうしなんか別世界感あるな
チヌやハタにティラピアも居る普通の河川だよ

冬で沖のボラはうまいと聞くが食べたい気持ちがわいてこない

>チヌやハタにティラピアも居る普通の河川だよ
普通じゃねーよと言いたいが近所の川にはガーパイクいるらしいし他所の事言ってられねぇ

スズキもヒラが付くと高級魚？
ただ希少なだけ？

>冬で沖のボラはうまいと聞くが食べたい気持ちがわいてこない
沖のボラはそこらに居るのとは色合いが全然違うから食べれる魚として認識できると思うよ
ただ冬のは…目が濁っててちょっとキモい

>結局サンマが一番うまい
俺は鯊だな

やはりカワハギかなぁ
ノドグロの脂の暴力的な美味さも捨てがたいが

>味と希少性と知名度
>意外と3番目もデカい
希少性と知名度は需供バランスに纏められそう

ツボダイは干物がね…

>3000〜5000円です
マナガツオ？

ウナギの完全養殖は死ぬまでに実現してほしい…

>ウナギの完全養殖は死ぬまでに実現してほしい…
メスを大量に作る方法は見つかったから

>ウナギの完全養殖は死ぬまでに実現してほしい…
技術的には可能になってるけどコスト的に商売に出来ないだけじゃね？

>ヤガラ先輩はよ
>あの見た目でフィッシュイーターなんだぜ
鮪鰹狙いのジギングでたまに釣れるんだよな

高いからきちんと処理や管理がされるので尚更うまい
安い魚もちゃんと処理されてるとうまいけど
そういう意味だと安くてうまい魚ってないものだよな

天然鮎くらいがちょうどいい

クエ食べたいチョコボールの味がすると聞いた

>そういう意味だと安くてうまい魚ってないものだよな
今だとサバになるのかな
昔だとニシン

>クエ食べたいチョコボールの味がすると聞いた
釣り針に掛かるところだったわ
危ねえ

>そういう意味だと安くてうまい魚ってないものだよな
アジやイワシかね

エボダイの干物とか昔は安くて美味かったけどな
最近見かけないな

アジとサバが安くてうまい代表格だったがあんま安くなくなった

ボラは卵巣だけ泳いでてくれればいいよ

Çava?

ヤマメと違って川にいた頃より遙かに下魚扱いされるマス…

>アジとサバが安くてうまい代表格だったがあんま安くなくなった
燃料代やら養殖用の餌が高騰したせいで魚全体が値上がりしたからねぇ

>ただ美味くて希少性高くても知名度低いと二束三文だから
キュウリウオにゴッコかな…最近見ないなゴッコ

ホウボウとかキス釣りの外道で忌み嫌われてたのにいつの間にか美味い高級魚扱いされててびっくりだよ

THE雑魚…川にも海にも何処にでも居る
綺麗な水の所で冬場のは味は悪くないんだけど小骨が…

>ヤマメと違って川にいた頃より遙かに下魚扱いされるマス…
サクラ狙いの外道で釣れるけど食べたいとも思わんしな
なんなら25センチくらいの方が美味しい

>そういう意味だと安くてうまい魚ってないものだよな
サンマ「あの」

>サンマ「あの」
うちんとこじゃまだ高い…