パクチーと相性がいい

俺の方が麻婆豆腐の事好きだよ

ぎょうざの満洲の麻婆豆腐もっと辛くして

米との相性がよすぎた

広東風とかの甘ったるいやつ好きなんだけど
四川風の本格派みたいなのが流行って何処も激辛志向なのでつらい

>パクチーと相性がいい
今度パクチーぶちこむか

辛さは辛いなってぐらいでいいからめっちゃ痺れさせてくれ

ホアジャオは必須だけど自分で用意してまでは使わない
箱に入れてくれ

前にここで教えてもらった麻婆ホルモンやってみた確かに美味しかったゴーヤも合う

しび辛はきつい

デスソースを足す

甘い広東風はサンマー豆腐として独立すべき

この時期汗だくで食べるの最高よ

今ブロンコビリーでやってる麻婆がんこハンバーグの辛味ソース売ってくれんものか

甘い系の麻婆の一人前が意外と無い

市販のソースは甘めだよ
少し辛くして食べてる

丼にするなら中華惣菜屋の麻婆より市販の家庭で作る甘辛な方が好きだ

マ〜ボ〜ド〜フ

>>パクチーと相性がいい
>今度パクチーぶちこむか
うそやで

甘い系の最強
fu5371858.jpeg[見る]

>市販のソースは甘めだよ
>少し辛くして食べてる
んあ？

>辛さは辛いなってぐらいでいいからめっちゃ痺れさせてくれ

麻婆豆腐に白メシは邪道

>麻婆豆腐に白メシは邪道
じゃあなにで食べてるの？

>んあ？
死ねウンコ

>>市販のソースは甘めだよ
>>少し辛くして食べてる
>んあ？
読めない…

うちのほうで売ってるかな

>  1753853786726.jpg
大事な大事なコレクション　23-25年は脳で入院して貯められなかった

給食の麻婆豆腐は当たりだった
白飯もセットで出てくれる

>死ねウンコ
死んでるけどウンコはねーだろ！

ユウキ食品の四川麻婆ソース1キロ入りのやつかなり辛いけど安いし美味かった

>大事な大事なコレクション　23-25年は脳で入院して貯められなかった
>死んでるけどウンコはねーだろ！
死ねウンコ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>マ〜ボ〜ド〜フ
え？ポンキッキのあの歌？

辛すぎるんで自分でたれとか作って食べてる
ふつうの赤みそベースだね

>死ねウンコ
もーーーっ！！💢

>もーーーっ！！💢
死ねウンコ

>>んあ？
>死ねウンコ
スクショコレクションしてる奴も大概病気だよぉ

>スクショコレクションしてる奴も大概病気だよぉ
激しく死ねウンコ

片栗粉かなんか知らんがやたらトロみか効きすぎててゲルみたいになってるのは好かん…

まあここは病院の待合室で駄弁ってる老人と同じだからな

>まあここは病院の待合室で駄弁ってる老人と同じだからな
激しく狂い死ねウンコ

トーチジャン買ったが麻婆豆腐以外の用途がわからん

皆は木綿派？それとも絹派？

中村屋の赤いのが全然辛くなくてコレジャナイだった

>皆は木綿派？それとも絹派？
冷蔵庫にあるほう

>トーチジャン買ったが麻婆豆腐以外の用途がわからん
チンジャオロースも行けるんじゃね

メンマ入れるのが好き

>中村屋の赤いのが全然辛くなくてコレジャナイだった
豆板醤、甜麺醤、トーチジャンで自作できるのに

でも選んでいいなら絹かなー
本場はどっちなんだろ

>トーチジャン買ったが麻婆豆腐以外の用途がわからん
麻婆春雨
麻婆茄子
麻婆メンマ
いろいろあるぞ

>トーチジャン買ったが麻婆豆腐以外の用途がわからん
回鍋肉もいいぞ

>>トーチジャン買ったが麻婆豆腐以外の用途がわからん
>麻婆春雨
>麻婆茄子
>麻婆メンマ
>いろいろあるぞ

>メンマ入れるのが好き
どうぞ

麻婆茄子もめちゃくちゃうまい

>豆板醤、甜麺醤、トーチジャンで自作できるのに
それはそれこれはこれ

豆腐もナスもあれば入れちゃう

>豆腐もナスもあれば入れちゃう
すごくえっちです

>>豆板醤、甜麺醤、トーチジャンで自作できるのに
>それはそれこれはこれ
なんか難しそうで

>>豆腐もナスもあれば入れちゃう
>すごくえっちです
めっちゃうまかったよ

せんべい汁用のせんべい入れたらめちゃくちゃ美味かった

>麻婆メンマ
いいこと聞いた
今度試そう

>豆板醤、甜麺醤、トーチジャンで自作できるのに
豆豉醤でなく豆豉を使え
あと花椒をクソほど入れろ

>>>豆板醤、甜麺醤、トーチジャンで自作できるのに
>>それはそれこれはこれ
>なんか難しそうで
混ぜるだけだぞ

今餃子の王将で麻婆豆腐食ってきたけど
あそこの麻婆はイマイチやな

バーミヤンの四川麻婆豆腐はまあまあだったが
もう10年以上行ってないから今はどうかな

>でも選んでいいなら絹かなー
>本場はどっちなんだろ
石膏豆腐ってガチガチのやつ

陳麻婆豆腐、美味しいよね
店のランチはもっと美味いけど
高級中華の麻婆よりも好き

ホールタイプのホアジャオ使っているとしはどうやって挽いている？
胡椒用の使ったけど上手く粉になってくれない

これは確かに美味いんだが、辛い＆油多いで腹が痛くなるのが辛い
体調良いとき限定食

>ホールタイプのホアジャオ使っているとしはどうやって挽いている？
細かく挽いてないよ
挽いた瞬間が一番美味いからゴリゴリやったら粗挽き状態で使っちゃう

>これは確かに美味いんだが、辛い＆油多いで腹が痛くなるのが辛い
でも俺は好き

麻婆豆腐といえば納豆ご飯

こんのクソアチィ中麻婆豆腐食うとかさぁ…最高だろ…

業務スーパーのこれが美味い

たまに麻婆飯食べたくなる

痺れる辛さの麻婆豆腐が好きなんだ
あれをご飯と一緒にかっ込んで汗だらだら流して
その後に飲む水がうまいのなんのって

>>パクチーと相性がいい
>今度パクチーぶちこむか
後載せがいいぞ
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/31135_%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%83%9C%E3%83%BC%E8%B1%86%E8%85%90.html [link]
https://remy.jp/recipe/item/329 [link]

>ホールタイプのホアジャオ使っているとしはどうやって挽いている？
>胡椒用の使ったけど上手く粉になってくれない
検索すると手動ならプジョーのペッパーミルが最強クラスらしい
弾力性があって挽きにくいものや形が不規則なものも逃さないという
ただし値段は高めで（粗さ調節機能無しならちょっと安い）品切れの店が多く入荷は不安定な模様
次点で京セラのセラミックミル　スパイス・結晶塩用が評判いいみたい
こちらは値段も安くアマゾン辺りで普通に買える

>片栗粉かなんか知らんがやたらトロみか効きすぎててゲルみたいになってるのは好かん…
入れなくて良い

>皆は木綿派？それとも絹派？
茄子がいい

>なんか難しそうで
モロキュウにしちゃえ

>こんのクソアチィ中麻婆豆腐食うとかさぁ…最高だろ…
そもそも四川省は年中霧が立ち込めているぐらい高温多湿なので
強制的に発汗して代謝を保つという中医学的な考えから辛い料理が発達したという
年々ヤバくなる現代日本の気候にも合うかも知れない

>陳麻婆豆腐、美味しいよね
>店のランチはもっと美味いけど
昔あったが厨房側に禁煙席あって喫煙席の煙が確定で通る駄目な店だった
今は茹でたろうになった

>>ホールタイプのホアジャオ使っているとしはどうやって挽いている？
>細かく挽いてないよ
手で摘んで潰せば良いよね

>石膏豆腐ってガチガチのやつ
石膏（日本ではすまし粉）豆腐はにがり豆腐に比べて保水力が高いので滑らかな豆腐になりやすい
京都の湯豆腐とか台湾の豆花が石膏豆腐
>京都では、すまし粉を使った豆腐づくりをする店が数多くあります。
>すまし粉は、水に溶けにくく凝固反応が遅い為、豆腐が作りやすいという特徴があります。また、保水力が高いので舌ざわりのよい滑らかで弾力がある豆腐ができます。

市販の奴にハナマサのこれを入れてる
うまい

からーいアチアチ麻婆豆腐をキンキンに冷えたビールで流し込みテェ

中華風ボロネーゼとかいってスパゲティにかけてもいい

ほほう…

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>麻婆豆腐といえば納豆ご飯
納豆キチガイウンコ死ね

四川風と冠が付いていても…全然辛くない場合もある件

辛いやつより味噌効かせたおかずになるやつが好き
でもどこ行っても辛いやつばっかり

レトルトカレーや市販カレールウの辛さが期待外れな時
胡椒や唐辛子で辛さを付け足すより花椒で「辛さ感」を出した方が味のバランスを壊さない気がする

>辛すぎるんで自分でたれとか作って食べてる
>ふつうの赤みそベースだね
俺もこれやな
赤味噌メインに豆豉と豆板醤と砂糖で肉味噌作って冷凍してる
これを中華スープで煮て豆腐入れてとろみつけたら出来上がりや

>四川風と冠が付いていても…全然辛くない場合もある件

上にあしらう青物は本来ネギじゃなく葉ニンニクらしいが手に入らないから食べたことがない

豆腐と長ネギの味噌汁にひき肉とニンニク・ショウガ・鶏がら・醤油・砂糖・料理酒・ごま油・一味唐辛子・みそを足して水溶き片栗粉でとろみを付けると麻婆豆腐になる

回鍋肉も本来はキャベツじゃなく葉ニンニクらしいな

>豆腐と長ネギの味噌汁にひき肉とニンニク・ショウガ・鶏がら・醤油・砂糖・料理酒・ごま油・一味唐辛子・みそを足して水溶き片栗粉でとろみを付けると麻婆豆腐になる
味噌汁いらなくね

Amazonで買えるの容量多めの豆板醤が助かる

赤いやつより茶色いやつの方が好き

>上にあしらう青物は本来ネギじゃなく葉ニンニクらしいが手に入らないから食べたことがない
ニラを使え！！

>回鍋肉も本来はキャベツじゃなく葉ニンニクらしいな
陳麻婆豆腐って店で出てくる回鍋肉は葉ニンニク使ってるよ

>上にあしらう青物は本来ネギじゃなく葉ニンニクらしいが手に入らないから食べたことがない小田原辺りで名産化を狙ってるけどそもそも冬の作物だし

>ホールタイプのホアジャオ使っているとしはどうやって挽いている？
>胡椒用の使ったけど上手く粉になってくれない
包丁で潰すだけ

>検索すると手動ならプジョーのペッパーミルが最強クラスらしい
えーこれ５年くらい前にアマゾンで2500円くらいで買ったのに値段４倍になってるのか…
頭に塩のSとか胡椒のPって書いてある奴よな

>回鍋肉も本来はキャベツじゃなく葉ニンニクらしいな
葉ニンニクで作ってみたけどニンニク+ネギみたいなもんだから
キャベツで作った方が断然美味しいと思った

横浜のJA生協には冬場ちょこちょこ葉ニンニク入ってくる
キャベツがクソ高かった時に葉ニンニクと逆転したから買った思い出

もちづきさん

麻婆豆腐に麺って合うの？やったことないけどうまいなら検討する

冷蔵機に入れていた瓶詰め豆板醤に白いモノが浮いていたけどこれカビだよね？

>冷蔵機に入れていた瓶詰め豆板醤に白いモノが浮いていたけどこれカビだよね？
コウジカビじゃない？

最近はこればっかり使ってる
色々試したが程よく辛くて一番ご飯に合う

>コウジカビじゃない？
食べちゃダメなヤツ？
もう捨てちゃったけど

一時期辛いのにハマったけど
やっぱり丸み屋の甘口が一番美味いことに気づいた

塩分に気を使うようになって裏面見たらまあビビる

聘珍樓の麻婆豆腐の素好きだったのに倒産した...

より辛くより花椒をとやっていたが飽きた
普通でいいよ

>麻婆豆腐に麺って合うの？やったことないけどうまいなら検討する
いつも行列のできてる中本の一番人気メニューだから合うんだと思う
俺は中本の麻婆はライスの方が合うと思ってるけど

こればっかりは自分で作るのが1番うまい

松屋の切ってない豆腐の雑な麻婆豆腐結構好きだったけど無くなっちゃったんだよな

>こればっかりは自分で作るのが1番うまい
最高に美味そう
ニンニクの芽いいよね

暑い時に辛い麻婆豆腐を食べるのが痛というもの

花椒が好きじゃないから入れない

>松屋の切ってない豆腐の雑な麻婆豆腐結構好きだったけど無くなっちゃったんだよな
普通に切ってあるやつに変わっちゃった

>こればっかりは自分で作るのが1番うまい
自分の好きなバランスにできるからねえ

豆腐は必要なんだろうかと密かに長年思い続けてる

>1753868454446.jpg
>こればっかりは自分で作るのが1番うまい
プロか──────

トウチジャン多めにしてコクを強くしてごはんのおかずにしてる

>こればっかりは自分で作るのが1番うまい
レトルトパウチじゃなくて調味料合わせて作ったの？
すげーうまそう

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>死ねウンコ
これめちゃ美味いんだけど何が気に食わないん？

>豆腐は必要なんだろうかと密かに長年思い続けてる
豆腐じゃなくても美味いけど豆腐は手軽

麻婆豆腐に親を産まされたとしあきが多過ぎる

クックドゥが安定して美味い

>これめちゃ美味いんだけど何が気に食わないん？
下痢便死ね

日本の陳麻婆豆腐の店に食いに行ったが美味かったな

麻婆麺好き

町中華に入ると麻婆ラーメンあるかを探す

>下痢便死ね
まさかこれ食べて辛さでお腹が痛くなって電車で...
これ以上は言うまい

世の中辛くて痺れるの至上主義だけど辛くないやつが好きなんだよなぁ
味噌豆豉強め山椒ラー油無しで自作してるわ
ご飯に合う

天津飯に麻婆豆腐かけたら結構美味かった

丸美屋の中辛ばかり食べてたがとしあきに中村屋のやつを薦められて食べたらおいしかった

>天津飯に麻婆豆腐かけたら結構美味かった
大阪王将でよく食べる
からくてうまき

餃子の王将で天津炒飯にジャスト麻婆をセルフでかける
美味い