ゆかりごはんに梅干しを混ぜるのが好き

何で赤くなるんだろ

無性に欲する時がある
塩分が足りないのだろうか

>何で赤くなるんだろ
赤シソ「俺のおかげ」

>何で赤くなるんだろ
照れ屋さんなのさ

>何で赤くなるんだろ
落ち着けよ
顔真っ赤だぞ

梅、梅、梅干しとして生ま〜れ〜
梅、梅、梅干しとして生き〜る〜

みんなのうたでやってた謎のトラウマソング、ウメボシジンセイ

>何で赤くなるんだろ
着色料かシソ

お茶漬けに入れたい

そうめんに入れてヨシ

アントシアニンがクエン酸と反応してあの赤色になるのだ
つまり茄子にクエン酸ぶっかけると赤くなる？

梅雨が明けたら干しても大丈夫

梅雨…あったっけ…

梅酢が上がってきた
20%塩分だから飲むと死ぬ
調味料に使いたい

>梅雨…あったっけ…
そんなものないよ…

ちょっとスッパイしちゃっただけなのに干されちゃってよー

梅干し的には梅雨はないほうがありがたいので
どんどん晴れてけ

>梅干し的には梅雨はないほうがありがたいので
>どんどん晴れてけ
梅干しの相方のご飯が不作になるので梅雨時にカラカラすぎるのは勘弁してほしい

画像見てるだけで唾が出てくる

梅と紫蘇を組み合わせた人は天才だと思う

>梅酢が上がってきた
>20%塩分だから飲むと死ぬ
>調味料に使いたい
うちはいつもの17％から14％に減らしてみた
美味く行くと良いな

梅酢はいつも豚肉を焼く時に使ってる
青紫蘇を散らすととても合う

昨日梅の産地に行ったんだが車からチラ見しただけでもう梅は終わったのが分かった

金曜に表外南高梅500円で買ってきたけどどれくらいの傷はのぞいた方がいいんだろうか？

通販で梅買ったんだけど、ちょっと前に「雹外で9割傷付いちゃった…ごめんね」みたいなメールが来た
農家も大変だな

3日前に塩で漬け始めたばっかりよ

>>何で赤くなるんだろ
>赤シソ「俺のおかげ」
紫蘇で漬けない場合はこんな色

>金曜に表外南高梅500円で買ってきたけどどれくらいの傷はのぞいた方がいいんだろうか？
干して漬けてしてる間に破れそうなのは全部アウト

>紫蘇で漬けない場合はこんな色
知らなかったそんなの

>>金曜に表外南高梅500円で買ってきたけどどれくらいの傷はのぞいた方がいいんだろうか？
>干して漬けてしてる間に破れそうなのは全部アウト
ホワイトリカー「ウチに来るかい？」

カリカリ梅にチャレンジしてみようかしら
クソしょっぱいカリカリ梅食べたい

>紫蘇で漬けない場合はこんな色
こういう色の梅干もあるよね

>梅酢が上がってきた
>20%塩分だから飲むと死ぬ
>調味料に使いたい
生姜を漬けるのです…

>こういう色の梅干もあるよね
白梅干しだな

>紫蘇で漬けない場合はこんな色

シソもうまい

ここではちみつをひとつまみ

自家製ゆかりさんにすると塩分はいいけどうまあじ不足なんだよな
味の素も混ぜてるけど及ばずやっぱ企業努力ってすげえわ

>ここではちみつをひとつまみ

カリカリ梅はどうやって作ってるんだろう

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>1751161677056.webp
塩多すぎね？

今ググったらカルシウム入れたらカリカリになるらしいぞ

>カリカリ梅はどうやって作ってるんだろう
熟す前の青い梅を漬ける

>カリカリ梅はどうやって作ってるんだろう
干さない
梅酢液にカルシウムを入れる（卵のカラ）

>>1751161677056.webp
>塩多すぎね？
梅シロップじゃね？

俺は毎年全部すりつぶして煮込む梅エキス派
買うと高いからね

お米をモリモリ食べちゃうから糖尿病になりかけた
なので梅干しは不健康食材

母ちゃんの元気がなくなってから漬けてない
梅が高いから今年も梅干しとシロップは漬けない
ちなみに5年前に漬けた塩分20%のがまだ健在

今年はカリカリ梅にしたから干してないや…

南高梅がお勤め品になってたから買ってきた
冷凍して梅シロップに使う

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>No.1331648377
内職かな？

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

昔の塩っ辛いやつ塩が結晶化してるようなやつ誰か売ってくれ

通販で20%くらいのやつなら普通に見かけるが、それじゃダメか？

>1751164270257.jpg
なにこれ？
すごくインパクトある…

副産物

>副産物
綺麗だな

>>副産物
>綺麗だな
サブノーティカの深海で取れそうなやつ

>なにこれ？
>すごくインパクトある…
最新のガンダム

>>1751164270257.jpg
>なにこれ？
>すごくインパクトある…
ビットだと思う

>副産物
何年放置してたらこんな綺麗な結晶になるんだろう

>副産物
めっちゃ面白そう

１０年以上前に浸けた奴がちっとも減らない
塩分３０％はきつ過ぎた

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

梅漬けてから２週間ぐらいだけど紫蘇も漬けた
赤くなるんだぞ

梅……は切らしてしまったので似てる葡萄で梅酒作ってみたいと思います

今年も18%
あんまり塩分下げる勇気出ない

>梅……は切らしてしまったので似てる葡萄で梅酒作ってみたいと思います
兄者アウトー！

久しぶりに梅干し買うとどれも味薄くておにぎりに合わない

>１０年以上前に浸けた奴がちっとも減らない
>塩分３０％はきつ過ぎた
そこまで行くともう漬物というか調味料だな

>ここではちみつをひとつまみ
いっそはちみつオンリーで

はちみつオンリーは梅シロップ亜種みたいな感じでよさそうだな
はちみつ梅干しはギルティ

>梅……は切らしてしまったので似てる葡萄で梅酒作ってみたいと思います
こういうスレで大抵出てくるやつ

>昔の塩っ辛いやつ塩が結晶化してるようなやつ誰か売ってくれ
悪い昨日カチカチになってたの紅生姜やったあとの汁に漬け込んじまった

国産の梅干しが異常に高くなって久しいな
やっぱ梅の木を植えて自家製に回帰か

>昔の塩っ辛いやつ塩が結晶化してるようなやつ誰か売ってくれ
自分で作るんだ
楽しいぞ

>昔の塩っ辛いやつ塩が結晶化してるようなやつ誰か売ってくれ
結構売ってるもんだな

白梅干しうまいよね

>ビットだと思う
そうかも…

>自分で作るんだ
>楽しいぞ
自分でなら40％とかも作れるもんな
https://www.youtube.com/watch?v=o5UKYuaHEdk [link]

スーパーで安く買える中で比較的甘さがないやつ

>1751164841611.jpg
尿路結石みたい

スーパーで売ってるのは添加物まみれのやつばっか
人工甘味料とかアホかと

作るの止めるとしぬ

>久しぶりに梅干し買うとどれも味薄くておにぎりに合わない
今市販はもう全部梅漬け
干してはいない

スーパーの１１パーとかばっかやねん

昔風の梅干しはひと瓶つけると数年は無くならないから漬けておけ
料理にも使えるし

>>久しぶりに梅干し買うとどれも味薄くておにぎりに合わない
>今市販はもう全部梅漬け
>干してはいない
干してるのもあるぞ
まぁ贈答用とかの高級品になるが

日本人が健康だったのは梅干しと納豆と味噌汁飲んでたから
これマジだぞ

保存性ジャスティスだから塩分濃度２０パーだもんね

減塩した梅干になんぞ何の価値もない

見てるだけで唾液が貯まるスレ

>日本人が健康だったのは梅干しと納豆と味噌汁飲んでたから
>これマジだぞ
梅干しは食あたりの際の特効薬
納豆は腸活
味噌汁はわからん

>保存性ジャスティスだから塩分濃度２０パーだもんね
一生置いておける梅干しじゃない梅干しに価値なんぞないのだな

>日本人が健康だったのは梅干しと納豆と味噌汁飲んでたから
>これマジだぞ
今は昔ほど汗かかないから塩分過多…

梅酢が上がっている＆紫蘇をまだ入れていない、というとしあきにお知らせ
1)梅を梅酢から引き上げて３〜４時間ほど天日干し
2)天日干しの間に梅酢に紫蘇(アク揉み済み)を入れる
3)干して汁気を吸収しやすくなった梅を戻す
…とすると色と香りが格段に良くなるぞ、俺は今その作業の真っ最中だ

>日本人が健康だったのは梅干しと納豆と味噌汁飲んでたから
>これマジだぞ
昔の老人って今の老人より10歳以上は老けてただろ…

スーパーでは塩っ辛い梅干し売ってないのが悲しい

>…とすると色と香りが格段に良くなるぞ、俺は今その作業の真っ最中だ
すまぬ俺は白梅干し派なんだ…

梅漬けはペクチンのゼリーが出来てくるよね

梅雨明けしてから干すから…

>梅雨明けしてから干すから…
もう明けてるぞ

物置片づけで発掘した生前の親父が作った奴
(多分30年以上前かも)

>梅漬けはペクチンのゼリーが出来てくるよね
果肉中の糖分とペクチンが反応したものだとか

>>梅雨明けしてから干すから…
>もう明けてるぞ
公式発表があったのは九州だけじゃなかったか？

東日本は一応梅雨明けまだのはず

>物置片づけで発掘した生前の親父が作った奴
>(多分30年以上前かも)
食えるの…？

>>>梅雨明けしてから干すから…
>>もう明けてるぞ
>公式発表があったのは九州だけじゃなかったか？
西日本以西は明けてる

>昔の老人って今の老人より10歳以上は老けてただろ…
肉体労働しまくってたからね

>物置片づけで発掘した生前の親父が作った奴
>(多分30年以上前かも)
長期間経った梅漬けは見た目こそ良くないが味がこなれていて美味いぞ

実家の梅の木が最早手入れも出来ず梅の実を収穫できないままなんだよな…
仕事が有れば実家に戻るんだけどなぁ…

梅干し食べてスッパマン！

>物置片づけで発掘した生前の親父が作った奴
>(多分30年以上前かも)
美味しそう

>>昔の老人って今の老人より10歳以上は老けてただろ…
>肉体労働しまくってたからね
昔の人って苦労してんだよね

>>物置片づけで発掘した生前の親父が作った奴
>>(多分30年以上前かも)
>食えるの…？
普通にいけると思うぞ

>>物置片づけで発掘した生前の親父が作った奴
>>(多分30年以上前かも)
>食えるの…？
１００年物とかあるよ
塩分２０％以上だと腐らないので保存状態が良ければ食べても問題なし
保存状態が悪いとボロボロになってそうだが

>食えるの…？
食べられるよ夏の塩分補給に…ただそのままだとしょっぱすぎるから
桶から必要分だけ取り出して水で軽く洗い流してタッパーに保管したやつをね

>副産物

>保存状態が悪いとボロボロになってそうだが
見つかったのは40ℓのプラ桶に半分以上の量もあって
下の方はつぶれてて見てくれが悪くなっちゃってる
あと写真にも写ってるがぐちゃぐちゃなったシソが混じっちゃってる

実家の数年前の梅干しちょっと匂いが変わったというか
木みたいな香りがしたんだけどあれはセーフなんだろうか

>１００年物とかあるよ
江戸時代に漬けられた350年物の梅干しが1粒5000円とかちょっと前に話題になったな

塩分18%とかだと真夏に常温放置してもまったく問題ないし昔のでも保存状態良ければ
食べられるだろうな…まあ塩分が結晶化しちゃってるだろうけど

>>１００年物とかあるよ
>江戸時代に漬けられた350年物の梅干しが1粒5000円とかちょっと前に話題になったな
食べたい

果肉を１/４位ちぎって焼酎に入れたら美味しいだろうなー
今日やろうかな

5〜6年前に漬けた梅干し、なんか美味しく出来たので食べ切るのがもったいなくなって、最後の5粒くらい取っておいてある
食べないと逆に勿体無い気もするからそのうち食べるかな…

実家から持ち帰った梅干しの整理しないといけないな
小分けだけど２０年前のものもある

>5〜6年前に漬けた梅干し、なんか美味しく出来たので食べ切るのがもったいなくなって、最後の5粒くらい取っておいてある
>食べないと逆に勿体無い気もするからそのうち食べるかな…
お前の誕生日専用だな

>>>１００年物とかあるよ
>>江戸時代に漬けられた350年物の梅干しが1粒5000円とかちょっと前に話題になったな
>食べたい
安すぎる
一粒５万円でちょうどいいくらい

赤飯や炊き込みご飯に梅干し
マジでうますぎる

>赤飯や炊き込みご飯に梅干し
>マジでうますぎる
梅干しには白飯しか許さん

梅酢が思ったよりいろいろ使える
きゅうり漬けたり長芋漬けたり

以前紅生姜漬けてみたよ
美味しかったけどやっぱり買ってきたやつに負けたなって思った
企業努力半端ないな

このスレ見てるとよだれが止まらない

>>赤飯や炊き込みご飯に梅干し
>>マジでうますぎる
>梅干しには白飯しか許さん
人生損してるわ…

すっぱいの好きだけど手軽に買える市販のやつ無いんよね
しょっぱいのはまだいけるけど甘いの苦手

昨日赤紫蘇投入した
カビると面倒なので袋の空気抜いて口を縛っている

>>>赤飯や炊き込みご飯に梅干し
>>>マジでうますぎる
>>梅干しには白飯しか許さん
>人生損してるわ…
俺は好き

減塩の流れなんてしるかっ
って昔ながらガチな塩気のやつのほうがやっぱりうまいんだよね

>カビると面倒なので袋の空気抜いて口を縛っている
あれ実はカビじゃないんだ…サッカロマイセス・バヤヌスという酵母の仲間
アルコールは作らないが溶剤臭を持つ臭い物質を作るので厄介

塩分沢山摂っちゃう分おしっこの量増やして何とか出来ない？

>あれ実はカビじゃないんだ…サッカロマイセス・バヤヌスという酵母の仲間
>アルコールは作らないが溶剤臭を持つ臭い物質を作るので厄介
どっちにしろダメじゃねーか！
昔うちの親が塩分10%くらいの梅干し作るときもラップで空気遮断してたの思い出した

>赤飯や炊き込みご飯に梅干し
>マジでうますぎる
単品で食べるより味を引き出すその食べ合わせは確かに美味しそう

梅干しをひき肉と水と酒と煮て水分飛ばしたものがご飯に最高

>梅干しをひき肉と水と酒と煮て水分飛ばしたものがご飯に最高
梅紫蘇をカラカラになるまで干し上げて粉にしたものをですね…

梅酢が調味料としてかなり優れていることに気づいて愛用するようになってから
梅干し自体も結構うまいじゃんと味に目覚めたわ

>塩分沢山摂っちゃう分おしっこの量増やして何とか出来ない？
カリウムの多いもの一緒にたべなされ

>アルコールは作らないが溶剤臭を持つ臭い物質を作るので厄介
ぬか漬けや粕漬の大敵

今年は不作だから見送りました
去年のを食べます

ううーわしは買ってきた梅の半分で梅酒が作りたいんじゃぁ

唾液が出るスレ

手間だから梅漬けのままにしますね
塩分たっぷりで腐ったことないし…

はちみつ梅干しの種外して大葉を一緒に叩いて鰹節入れて混ぜたやつｵｲｼｲﾖ

赤紫蘇なんかはある時に買っておかないと無くなる…

梅干しそのものを酒のつまみにはできないよね

カラカラの塩ふいてる梅干しって売ってないな

>梅干しそのものを酒のつまみにはできないよね
ネギと味噌混ぜて叩くと美味えぞ

バーちゃんの魂のこもった顔が痙攣するくらいバチクソ酸っぱいのが好き

>カラカラの塩ふいてる梅干しって売ってないな
無いなら作る
それで梅干し造りに手を出しました俺

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

梅干し業者の人が今は甘い梅干しのほうが生産多いんですってお話してたけど俺は今でも塩分１０％超えのすっぱい梅干しが好きなんだ

>No.1331683489
そのすっぱい梅は和歌山県の深見梅店

>梅干し業者の人が今は甘い梅干しのほうが生産多いんですってお話してたけど俺は今でも塩分１５％超えのすっぱい梅干しが好きなんだ

もちづきさんかな

>No.1331683489
ナガノはもうちょっと贅沢してもいいよ

はちみつカツオ梅とかも美味しいのにとしあきにははちみつに両親殺されたヤツいるからな…

別に甘い梅干し…いや干してないから梅漬けなんだけどあれば食べるよ
ただ料理に使えないから自分では買わないだけで

>はちみつカツオ梅とかも美味しいのにとしあきにははちみつに両親殺されたヤツいるからな…
よく分からないけど乳児ボツリヌス症を発症したのかな？

>はちみつカツオ梅とかも美味しいのにとしあきにははちみつに両親殺されたヤツいるからな…
甘いの嫌いじゃないんだけど梅干しに甘さを求めてないのだ

年齢とともに好みの味が変わるから決めつけで食べないのももったいない

>>はちみつカツオ梅とかも美味しいのにとしあきにははちみつに両親殺されたヤツいるからな…
>甘いの嫌いじゃないんだけど梅干しに甘さを求めてないのだ
梅干し単体を味わうならともかく他のものと組み合わせると強すぎる味は他の味を殺してしまうのだ

でもおむすびに入れるときは種とってね
ガリっとくるのつらいから

>>赤飯や炊き込みご飯に梅干し
>>マジでうますぎる
>梅干しには白飯しか許さん
梅干しで炊き込みご飯作ればいいんだ
実際おいしいよ、じゃこと梅干で炊いたご飯
画像は拾い物

食べ物に溢れてる世の中じゃ消費量は間違いなく右肩下がりだよな

>食べ物に溢れてる世の中じゃ消費量は間違いなく右肩下がりだよな
まぁそもそも保存技術が上がれば上がるほど保存食の生産・消費量は下がるのは常だから

去年庭でいっぱい採って梅干しにしてもらったよ

シソもいっぱいとれたけどジュースにした

作る前に梅の実を冷凍するといいのは梅酒の方だったか

4L容器何処にもなくて梅ジャムにしちゃったな
渋み抜けきってなくて変な味だわ

この時期ササミとかと和えるとうますぎる

ちなみに、梅干しとは梅の塩漬けを干したもののことを言います

>梅干し業者の人が今は甘い梅干しのほうが生産多いんですってお話してたけど俺は今でも塩分１7％超えのすっぱい梅干しが好きなんだ

焼酎の水割りに1個落とすじゃろ？
これをお箸で潰してよく混ぜて飲むんだ

>カラカラの塩ふいてる梅干しって売ってないな
求めてそうなのあったぞ

>味噌汁はわからん
どういう効果があるのかわからんが口から胃までの癌を防いでくれる
ピロリ菌を減らす効果があるとか

>昔の塩っ辛いやつ塩が結晶化してるようなやつ誰か売ってくれ
今なら探せば結構売ってる筈

>梅干しそのものを酒のつまみにはできないよね
上杉謙信「できるが？」