したのタマネギまで旨い

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

タタキでやってもいい

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

思ってたスレでほっこりした

カツオが何したってんだよ…

>カツオが何したってんだよ…
だいたい何かやらかしてるので問題無い

>だいたい何かやらかしてるので問題無い
「カツオ！ちょっと来なさい」ギリギリギリ
「痛いよ姉さん」

時間たったタタキすごいよな

>カツオが何したってんだよ…
いつも何かしらやってんだろ

ネギとニンニクとタマネギたっぷりよね

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ふむ ではタタキとはなんだ？

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ショウガたっぷりかけて

>1747911742929.jpg
頭なんか売ってるんだ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

茗荷のみじん切りもたっぷり頼む

ポン酢とニンニクスライスで

>ふむ ではタタキとはなんだ？
作る時に身を叩くんだよ

>ふむ ではタタキとはなんだ？

ボンズだけだとちょっと酸っぱいので
別のも混ぜる

テレビでタレにマヨネーズ入れてた

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>ボンズだけだとちょっと酸っぱいので
>別のも混ぜる
わかります

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>テレビでタレにマヨネーズ入れてた

かつおのたたきはマヨネーズだけで十分だろ

薬味が
足りない

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

なんかの漫画であった
にんにく醤油づけのスライスやってみたい

>薬味が
>足りない
足せばいいだけだろ

>No.1321311781
このおっさん薬味が好きなだけだから真似しても薬味の味しかしないぞ

薬味を美味しく食べる料理でもある

高知のは別物、と聞くがマジなのか？

血合い抜きを塩と薬味のみでいただく
至福

藁焼きってなんでやるの

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ネギとみょうがをポン酢で和えただけでおいしい

あじポンで食べると美味しい

>藁焼きってなんでやるの
藁焼き用のキットとかあるのでそういうのでやるといいよ

>藁焼きってなんでやるの
焚き火台と藁と網と串があればできるよ
藁も通販で売ってるし

やり方では無くて意義では？

>1747911742929.jpg
カツオ頭(ビンタ)
に見えた

のっけ盛り

>やり方では無くて意義では？
そんな間抜けな質問する知恵遅れはいないだろう

焼いた後の煙で燻すのが大事みたいよ

>やり方では無くて意義では？
火力が強くて風味が良いからじゃない？

今日塩で食べた
美味かった

アスペ「ぼくサーモンの方がすき」

困ったことにマヨはアリ

>>やり方では無くて意義では？
>火力が強くて風味が良いからじゃない？
バーナーじゃダメなの？

高知人の主食

一切れにニンニク一枚は乗せたい

パクチーもいい

>バーナーじゃダメなの？
バーナーの風味ってどんなだよ

タタキスレが伸びるのが今のmay

>>>やり方では無くて意義では？
>>火力が強くて風味が良いからじゃない？
>バーナーじゃダメなの？
ほんとに知恵遅れだった

スーパーのはバーナーじゃないかな香りがつかんわな

カツオは生姜醤油で食べる！それが決まりなんだぁっ！！！

おいしいですよねバーナー味

鮮度が味に直結するやつなので真価を味わうには現地に行かんとダメなのよねえ
元々高知のカツオはあまり関東に卸さないから東京でも食えん

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

明神のがすき

>カツオは生姜醤油で食べる！それが決まりなんだぁっ！！！
ニンニクもありだけど擦るのがめんどい…すりおろしニンニクは塩味つきまくりでつらい…

生姜もあり

タレと薬味たっぷりで白飯にのっけて食うのだ
うんめぇのだ

初ガツオより戻りカツオがいい

塩たたきは食感がざらつくから好みではないのだ

高知で食ったのは本当に旨かった
香ばしい香りとほんのりと温かいのがよき

他の刺身より安いのでこの時期助かる

スーパーのは別物
比べてはイカン

最近は現地で藁焼きした冷凍ものとかあるから
スーパーとかでも結構美味いのあるけど

藁で焼いた奴食べて目ん玉飛び出るかとおもった

ちょっと臭みが強いなってときも一口食えば平気になるし
ごま油と塩で食うと一口目でも気にならない

カツオのたたき食うために昨日買った大葉と茗荷を今日は冷ややっこの薬味にした

おいしいのを食べると口の中に余韻が横って幸せになる
マグロとかだとそこまでいかない不思議な体験

これからの季節だしをかけて食うと最高

>マグロとかだとそこまでいかない不思議な体験
カツオスレで言うべきではないのかもしれんが生の本マグロの赤身はカツオを超えるエクスペリエンスだよ

何だよこのスレ…炎上した奴を叩いて食い物にしてる連中だらけじゃないか……

普段採れない地域で大漁になって困ってた我が地元

鰹のたたきを最初に考えた人凄いと思う
めっちゃおいしい

マグロの赤身もクソ美味いがカツオはまた別だよ

和からしを付けて食うのが好き

カツオは血生臭さ故に色々な薬味と合わせる楽しみがある

>何だよこのスレ…炎上した奴を叩いて食い物にしてる連中だらけじゃないか……
旨い事言いやがって

>なんかの漫画であった
>にんにく醤油づけのスライスやってみたい
中まで黒くなるほど漬けた奴はしょっぱすぎて合わないような…

カツオが見えなくなるまで薬味をかけてもよい

>No.1321315352
鰹のタタキって中る事あるの…？

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>>1747911742929.jpg
>頭なんか売ってるんだ
美味しいよ兜焼き

切れ味良いよな

>鰹のタタキって中る事あるの…？
刺身よりは確率低いがアニサキスの可能性はある

>>No.1321315352
>鰹のタタキって中る事あるの…？
アニサキリスクがある魚

>困ったことにマヨはアリ
臭み消しが目的なんだからそら合うわな味もこってり同士だし

薬味盛ったタタキを食ったことがない
酒呑まないから店行く機会ないし加減がわからんから自分で作るでもないし

>1747912154164.jpg

アニーさんは海でとれる天然魚には大体居やがる

>>1747911742929.jpg
>カツオ頭(ビンタ)
>に見えた
それで合ってるんじゃないかな
>No.1321314045
に「びんた料理」ってあるし

スーパーで買った柵を温める程度に炙りなおして食べる

そういえば鰹の頭だけのゆるキャラがいたような

>スーパーのはバーナーじゃないかな香りがつかんわな
オーケーで冷凍のタタキの柵が売ってるけどわざわざ焙ってから冷凍にするとかすごいよな
一回買ったがチューブにんにく程度じゃ生臭くて駄目だった
水洗いすればいけるんかな

>1747915169749.webm
これで名前の由来を知った

>鰹のタタキって中る事あるの…？
そもそもこの時代だとカツオじゃなくても生の魚だったらいくらでも中る可能性があったのよ
漫画のはたぶん漬けにもしてないだろうし

カツオ君何もしてないのにたたかれて可哀そう

くっせぇぇーーーーーウメェーーーーー！！！！！

>No.1321334939
もしかしてにんにくをマヨと見間違えてる？

この前スーパーで買ったのが生臭さ強くて失敗したかなと思ったけど
生姜多めにしたら美味しくいただけた
生姜すごい

臭みのあるやつはポン酢でドブ漬けにするといい
あと臭いとわかってるやつだったら事前に血合い部分だけ切り取ってそっちはマヨでもにんにくでもなんでもたっぷり合わせて消費するといい

>No.1321334273
>No.1321334703
ありがとう！

>ふむ ではタタキとはなんだ？
塩が高級品だった時に掌に塩を少量付けて鰹を叩いていた
塩が安くなったから叩かずに上から塩をドパドバかけるようになった

生魚は現代でも入院中は患者に食わせないようにしてたりする

生のかつをは血の味がする

バーナーはガスの匂いがつくから嫌って人はいるな俺はわからんが
それよりタタキに焦げがあるという概念がわからん

>そもそもこの時代だとカツオじゃなくても生の魚だったらいくらでも中る可能性があったのよ
昭和の頃だと子どももあまり生ものは食べないほうが良いとか言われていた

にんにく抜きで

>生魚は現代でも入院中は患者に食わせないようにしてたりする
焼き魚でも最近は事前に骨を抜いていたりして魚の提供は大変そうだわ

ニンニク余ったらそのまま食べちゃう派

なかなか美味そうにできたぞ

切り端が好き

>生のかつをは血の味がする
鉄分豊富だからな
貧血の人にお勧めのお魚

>>そもそもこの時代だとカツオじゃなくても生の魚だったらいくらでも中る可能性があったのよ
>昭和の頃だと子どももあまり生ものは食べないほうが良いとか言われていた
昭和だと肉の方が今から思うとヤバかった
皆スーパーで買った生肝を焼かずに食ってたし

>皆スーパーで買った生肝を焼かずに食ってたし
いや…
そんなの聞いたこと無い…

>なかなか美味そうにできたぞ
サイズ感おかしくね？

>生魚は現代でも入院中は患者に食わせないようにしてたりする
一部の大学病院とかで医師の許可＋本人の希望で刺身食わせるとこがある位

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>切れ味良いよな
速すぎ
俺じゃなくちゃ見逃しちゃうね

>>皆スーパーで買った生肝を焼かずに食ってたし
>いや…
>そんなの聞いたこと無い…
え…俺の地域だけなん？

>え…俺の地域だけなん？
牛肉のたたきとかならまぁあったけど

>No.1321344305
面倒くさい客やな

>No.1321311543
おもしろい

今のアンダーグラウンド用語で叩きって強盗だから非道い感じになるな

>No.1321311564
なんでそんな安いの？

>なかなか美味そうにできたぞ
巻貝の形状もネギの肉厚も大根のツマの質感も変だからリテイクで
あとリテイクするほどじゃないけど柑橘はかぼすにした方が

カツオの叩きからバイオレンス色をなくすとして
炙りガツオとかになるんかな

>え…俺の地域だけなん？
いや普通に売ってたな20年くらい前は

高知の鰹を割と普段から気軽に食い行けるとこに住んでると
鮮度で薬味はシンプルになるなとは思う
最終的に刺身

>高知の鰹を割と普段から気軽に食い行けるとこに住んでると
おのれ田舎民の癖に…
俺の棲み処の方が田舎だけどな（しかも名物なし）

>No.1321324012
磯のカッツォはナマコだったのか

血合いの癖があまり好きじゃないから
玉ねぎサラダにするとかカルパッチョにするとかしないと
食べたくないな

タタキ以外で食べたことないけどとても美味いと思う

>>え…俺の地域だけなん？
>牛肉のたたきとかならまぁあったけど
生牛肉の寿司はスーパーで売ってた（食ったらあたった）
焼肉屋でも高級コースだと生牛肉の寿司があって後半は焼肉より美味しい
焼き鳥屋のスピードメニューはチェーン店を除くとこんな感じ

>カツオ君何もしてないのにたたかれて可哀そう
釣りに引っかかったじゃないか

高知で食ったやつは普段スーパーで売ってるのとはまるで別物だったな
滞在中は毎日食ってた

>面倒くさい客やな
まあタタキはかなりスモーキーだからな
ショウガなりを合わせて食えばあまり気にならんが
本当にいいカツオは刺身で食いたくはなる

>タタキ以外で食べたことないけどとても美味いと思う
余ったの仕方ないから茹でたらシーチキンになって衝撃受けたあの日あの頃

>余ったの仕方ないから茹でたらシーチキンになって衝撃受けたあの日あの頃
タタキを加熱しすぎるとそうなるよねえ…

>焼肉屋でも高級コースだと生牛肉の寿司があって後半は焼肉より美味しい
生牛肉の昆布締め旨い

うまいカツオのたたきってどこ行ったらくえる？

>うまいカツオのたたきってどこ行ったらくえる？
高知らしい
俺も行ったことない
行ってみたい

>タタキ以外で食べたことないけどとても美味いと思う
ツナ缶の安い奴はカツオのことが多いけど普通に美味しいと思う

マヨの酸味とカツオの味の濃さが結構マッチしていて叩きマヨ好き

かつお節にしてもあれだけ良い出汁がでるんだから

>今日塩で食べた
>美味かった
いままで、いかに薬味を盛るかばかり考えて食べてた
目からウロコだわ

>ネギとニンニクとタマネギたっぷりよね
生姜は？

>うまいカツオのたたきってどこ行ったらくえる？
ス―パーのたたきでも十分美味いし特売日は安い
但し解凍だけど

高知市のひろめ市場は混んでるんで隣で食べたカツオのたたき定食
右の唐揚げはウツボ

>今日塩で食べた
>美味かった
一時期塩とゴマ油で食ってた
生レバー食ってるみたいで美味かった

>高知市のひろめ市場は混んでるんで隣で食べたカツオのたたき定食
>右の唐揚げはウツボ
ウツボのタタキもうまいんだこれが

ウツボも良いよね
鳥肉っぽい噛み応え

>焼き鳥屋のスピードメニューはチェーン店を除くとこんな感じ
ハツとレバーの形状が変だしピントボケしてるからリテイクで
焼き鳥屋なら豚レバーじゃないんだろ？

>高知市のひろめ市場は混んでるんで隣で食べたカツオのたたき定食
>右の唐揚げはウツボ
肉厚のタタキもいいけどウツボの唐揚げうまそうやな
醤油皿に２種類あるのはポン酢と醤油？

塩で食うとうまい

>ツナ缶の安い奴はカツオのことが多いけど普通に美味しいと思う
もう薄くなりすぎた
シーチキンLよく食ってたけど当時で170グラム
今は120グラムほどだし

あした角上魚類いってくるかー

>塩で食うとうまい
ソザイ族ッスか？

>1747918724546.jpg
調理は大変…
同じく小骨の多いハモとはウナギ目ハモ科とウナギ目ウツボ科でウナギ目つながりなんやな

父親が和食の料理人だったんだけど
鰹のたたきは大量の玉葱とニンニクと生姜のみじん切りと大葉の千切りを載せて上からお酢をじゃぶじゃぶかけて冷蔵庫で一度冷やしたのを出してたわ

>醤油皿に２種類あるのはポン酢と醤油？
そうです黒潮ひろばはフードコートスタイルなんで色んな調味料で楽しめる

>鰹のたたきは大量の玉葱とニンニクと生姜のみじん切りと大葉の千切りを載せて上からお酢をじゃぶじゃぶかけて冷蔵庫で一度冷やしたのを出してたわ
実は魚の刺身は新鮮すぎるより一晩寝かせたほうが旨味成分が強くなるらしい

ウツボは旨いんだが小骨が堅くて透明なんで分かり辛い

>いままで、いかに薬味を盛るかばかり考えて食べてた
>目からウロコだわ
味付けは塩だけど薬味は持った方がいいかもしれない

>父親が和食の料理人だったんだけど
>鰹のたたきは大量の玉葱とニンニクと生姜のみじん切りと大葉の千切りを載せて上からお酢をじゃぶじゃぶかけて冷蔵庫で一度冷やしたのを出してたわ
よだれ出てきた…

>鰹のたたきは大量の玉葱とニンニクと生姜のみじん切りと大葉の千切りを載せて上からお酢をじゃぶじゃぶかけて冷蔵庫で一度冷やしたのを出してたわ
一昔前のたたきのレシピでは焼き霜にしたカツオのサクを塩酢につけて馴染ませるとある
塩酢は醤油が広まる前に使われた調味料で刺身も塩酢で食べていた
おそらくこっちがたたきオリジンな食べ方なんだろうな

>>いままで、いかに薬味を盛るかばかり考えて食べてた
>>目からウロコだわ
この場合落ちるうろこってなんのうろこなんだろ？
鯉とか？

>>目からウロコだわ
>この場合落ちるうろこってなんのうろこなんだろ？
>鯉とか？
パウロさんの目から落ちた物は「ウロコのようなもの」であって別に魚の鱗ではないだろう

不味いのは生臭くてな

100g138円！！！

>100g138円！！！
高くなったよな…
近所のスーパーだと血合い取っても生臭いのにグラム300円近い時ある

実家近くのスーパーが鮮魚に力入れてて時期には生のサク売ってるから
庭で炙ってタタキをよくする
米作ってるから藁は大量にあるし薬味の野菜も家庭菜園でほぼそろうし

春先は高知沖でカツオ全然取れないとニュースになってたが取れる海域がかなり北上してるとかで

たたき誕生秘話
土佐藩「食中毒多発してるからカツオの刺身禁止な」
庶民「これは表面炙ってるので刺身じゃありませ〜ん
　　　中がちょっとレアなだけの焼き魚で〜す」

鹿児島で買おう

高知のカツオのタタキはマジでうまいよな
高知のスーパーに売ってるタタキですら美味かった

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>高知のカツオのタタキはマジでうまいよな
>高知のスーパーに売ってるタタキですら美味かった
高知のは冗談抜きで全く別の料理
今まで食ってきた鰹はなんだったんだ？と思った

Ａさんにも好評

鰹のタタキとニンニクチップの相性よ

暑くなってくると欲しくなる味をしている
これからの時期最高

生のカツオの柵を刺身にしたけどそりゃもう美味かったよ
モッチリした身と赤身の旨さが凄かった

身が酸っぱくて嫌い

醤油やポン酢に飽きたら和風ドレッシング試してみて
スライス玉ねぎと一緒に食べると旨いぞ

味ぽん以外ではごま油と塩で食べるのが好きだな

>>No.1321311781
>このおっさん薬味が好きなだけだから真似しても薬味の味しかしないぞ
薬味をこんな山盛りにするんじゃマヨネーズどっさりかけるのと大差ないな

オニオンスライスの代わりに戻したわかめと白菜の浅漬けを添えても美味しい